Description
Es un pez muy valorado, de altísima calidad, la gallineta de la Isla de Alborán (Scorpaena Scrofa).
Se trata de un pescado muy sabroso, de carnes prietas y blancas.
Es agradecido al paladar, pues es muy intenso, seguramente por el tipo de alimentación de la Isla de Alborán, principalmente, crustáceos y gamba roja.
Es un pez de roca.
Valor nutricional
El cabracho es un pescado semigraso, por lo que su carne contiene menos de cuatro gramos de grasa por 100 gramos de porción comestible.
Está considerado como una buena fuente de proteínas de alto valor biológico, y posee diferentes vitaminas y minerales. Entre las vitaminas se encuentran las del grupo B (B1, B2, B3, B6).
En cuanto a los minerales, destaca la presencia de potasio, fósforo y magnesio, si bien su contenido es medio comparado con el resto de pescados.
Valoraciones
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