Descripción
La navaja es un molusco bivalvo, Las navajas habitan fondos marinos de reducida profundidad y arenosos, permaneciendo bajo la superficie de la arena donde excavan agujeros verticales que pueden alcanzar hasta los 50 cm de longitud, por los que se desplazan para captar y filtrar el plancton que les sirve de alimento. Estos agujeros asoman a la superficie del fondo arenoso, siendo este agujero por el que las localizan los buceadores gallegos.
Como limpiar las navajas
Al estar enterradas bajo la arena, este molusco puede contener restos de granos de tierra. Para eliminar cualquier resto de suciedad, te mostramos la forma de cómo quitar la arena a las navajas.
Lo primero que debes de hacer, es poner a remojo las navajas en un cuenco con agua salada durante 2 horas. De esta manera, el molusco irá desprendiéndose de la arenilla que quede en su interior.
Pasado ese tiempo, las sacamos del agua y las ponemos a escurrir antes de cocinarlas.
